COCHINILLO TIPO SEGOVIANO

El cochinillo tipo segoviano es un plato que conquista por su piel crujiente y su carne tierna y jugosa. Su preparación tradicional, con un horneado lento y cuidadoso, lo convierte en el protagonista de cualquier mesa. Ideal para celebraciones o para darte un gusto especial, el cochinillo segoviano es la receta perfecta para disfrutar de un sabor auténtico.

6 porciones

Fácil

November 05, 2025

50 minutos

Ingredientes

Cochinillo tipo segoviano
Agua
Sal gruesa
Vino blanco 500 ml
Romero fresco
Pimienta dulce y negra en granos
Hojas de laurel: 3 a 5 unidades
Ajo
Aceite de oliva

Sigue estos simples pasos

Hacer Salmuera: Cocinar agua, sal, ½ litro de vino, romero, laurel, pimienta y ajo por 10 minutos. Enfriar rápido con hielo.
Marinar: Sumergir el cochinillo y dejar reposar en la nevera por 24 horas, volteando cada 6 horas.
Preparar para Horno: Sacar y secar. Abrir el cochinillo con un corte central (barbilla a nalgas).
Sazonar: Frotar interior y exterior con aceite de oliva, sal, pimienta y romero fresco.
Hornear: Colocar ½ botella de vino en la base de la bandeja. Cubrir orejas y patas con papel de aluminio.
Cocción: Hornear a 180°C por 2 horas.
Servir: Retirar del horno, recoger los jugos (salsa). Cortar en porciones (tradicionalmente con un plato) y bañarlas con la salsa.

Otras recetas

Ver todo

PIERNA DE CERDO NAVIDEÑA CON ARROZ FESTIVO

4 de diciembre de 2025
La Navidad es una época llena de tradiciones, alegría y, por supuesto, ¡comida deliciosa! Si estás buscando una receta que sorprenda a tus invitados y los deje con ganas de...

PIERNA DE CERDO NAVIDEÑA CON ARROZ FESTIVO

4 de diciembre de 2025
La Navidad es una época llena de tradiciones, alegría y, por supuesto, ¡comida deliciosa! Si estás buscando una receta que sorprenda a tus invitados y los deje con ganas de...
MEDALLONES DE PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

5 de noviembre de 2025
Los medallones de pavo en salsa de champiñones son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta combina la jugosidad del pavo con la cremosidad de...

MEDALLONES DE PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

5 de noviembre de 2025
Los medallones de pavo en salsa de champiñones son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta combina la jugosidad del pavo con la cremosidad de...
PIERNAS DE PAVO CON MIEL Y MOSTAZA

5 de noviembre de 2025
Las piernas de pavo con miel y mostaza son una deliciosa opción para una comida nutritiva y llena de sabor. Esta receta es una combinación irresistible para tu paladar....

PIERNAS DE PAVO CON MIEL Y MOSTAZA

5 de noviembre de 2025
Las piernas de pavo con miel y mostaza son una deliciosa opción para una comida nutritiva y llena de sabor. Esta receta es una combinación irresistible para tu paladar....