LOMITO DE CERDO EN SALSA DE CERVEZA

1. En una sartén amplia, calentar un poco de aceite. Sazonar las piezas de lomito de cerdo Sofía con sal y pimienta. Sellarlas a fuego medio-alto por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, sofreír la cebolla picada finamente junto con un poco de ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
Agregar la salsa de tomate y mezclar bien, levantando todos los sabores del fondo de la sartén. Incorporar unas hojitas de romero y verter la cerveza. Cocinar por unos minutos para integrar los sabores.
3. Volver a colocar los lomitos en la sartén con la salsa. Tapar y cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos, hasta que la carne esté tierna y jugosa.
4. Hervir las papas hasta que estén suaves. Hacer un puré incorporando mantequilla, queso mozzarella y un chorrito de leche. Batir o mezclar bien hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
5. Cortar los lomitos en medallones, servirlos bañados con la salsa de cerveza y acompañar con el puré de papa.