Medallones Keto de Cerdo

Sobre una tabla extendemos las láminas de tocino, y enrollamos cada medallón de cerdo, según el tamaño del tocino, en una o dos láminas.

Una vez queda bien enrollado, lo liamos con un hilo de cocina o con un palito mondadientes.

Sal pimentamos a gusto los medallones enrollados, y llevamos a dorar a una sartén a fuego medio, por 8 minutos de cada lado. Retiramos los medallones y reservamos.

En la misma sartén, añadimos la cebolla y dejamos que sude por unos minutos hasta que quede traslucida. Luego agregamos el ajo y dejamos dorar por unos minutos más. Añadimos la crema de leche y el queso azul y dejamos la todo se integre y la salsa reduzca a la mitad.

Sal pimentamos a gusto la salsa, integramos los medallones de cerdo, dejamos que se calienten y terminen de cocinar por 5 minutos y estamos listos para servir acompañados de ensalada de rúcula y tomates Cherry.