PUNTA DE S DE CERDO EN SALSA CREMOSA

1. Sellar la Carne: Corta la Punta de S en 5-6 bifes. Sazona con aceite, sal, pimienta y tomillo. Sella en sartén caliente por 3-4 minutos por lado.
2. Hacer la Salsa: En la misma sartén, sofríe ajo y cebolla. Agrega tomillo y un chorrito de vino blanco. Sazona.
3. Finalizar Salsa: Reduce el vino. Agrega la crema de leche y cocina a fuego lento. Retira.
4. Preparar Gratén: Engrasa una fuente. Mezcla crema de leche, huevo, sal y pimienta.
5. Montar Gratén: Coloca las papas cocidas en rodajas en la fuente. Vierte la mezcla de crema/huevo y cubre con abundante queso mozzarella y un poco de tomillo.
6. Hornear Gratén: Hornear a 180°C por 20 minutos hasta que el queso dore.
7. Servir: Emplata los bifes de carne con una porción del gratén de papas cremoso y baña todo con la salsa cremosa.

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