Tacos de Punta de S de Cerdo

El primer paso, cortamos la picaña de cerdo en láminas de 1 cm de grosor.

En un bowl mezclamos, las fetas de picaña con la sal, pimienta, ajo en polvo, paprika, hojuelas de chili y comino. Dejamos en la heladera marinar por 30 minutos.

Para la cebolla encurtida, calentamos en una olla pequeña el vinagre de manzana, agua, sal, azúcar, laurel y pimienta entera. Una vez rompe hervor, retiramos del fuego y vertemos sobre la cebolla cortada en gajos.

Pasado el tiempo, en una plancha o sartén a fuego medio, sellamos los filetes de picaña de cerdo, 3 a 4 minutos de cada lado.

Para armar los tacos, colocamos un poco de queso criollo rallado sobre la pancha y encima la tortilla de trigo, al minuto damos la vuelta y dejamos dorar por un minuto más.

Retiramos y colocamos un filete de cerdo, piña picada, cilantro picado y la cebolla encurtida. Servimos de inmediato.