Tomahawk en su Salsa

Sal pimentamos a gusto el Tomahawk, luego lo pasamos por harina, sacudimos el exceso y llevamos directamente a sellar a una sartén a fuego alto. Sellamos 2 minutos de cada lado, retiramos y reservamos.

En la misma sartén, añadimos la cebolla y la dejamos sudar por unos minutos, luego agregamos el ajo y los champiñones. Dejamos dorar por 5 minutos y luego añadimos la mantequilla, una vez se derrita, espolvoreamos la harina por encima y mezclamos. Paso seguido agregamos el fondo de res o pollo, mezclamos bien, y una vez espese y rompa hervor, añadimos la crema de leche.

Colocamos encima de la salsa el Tomahawk de Cerdo y llevamos al horno a 175ºC por 15 minutos.

Retiramos del horno servimos sobre puré de papa y abundante salsa y perejil picado por encima.